SEPARAR CLARA DE YEMA

Sabemos que hasta que no hemos separado unas 10 u 12 veces claras de yemas, es algo complicadete. Estar pendiente de que no se te escurra todo junto mientras rezas para que no se te cuele ninguna cascarita, se ha acabado.    

Os presentamos el truco definitivo, la forma más fácil e incluso "divertida" para hacerlo en un santiamén. Nosotros lo hemos utilizado para la receta de la mousse de limón.

Solo vamos a necesitar una botella de plástico vacía, preferiblemente pequeña para manejarla mejor.

1. Quitamos el tapón y apretamos para expulsar todo el aire que podamos del interior de la botella.
2. Acercamos la boca de la botella a la yema.
3. Dejamos de apretar el cuerpo de la botella hasta que tengamos la yema dentro. ¡Y LISTO!